Stegt pølse med porrevinaigrette, pocheret æg, kartoffelkompot og gedeost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 fed hvidløg
-
2-4 porrer
-
1 glas kapers (lille)
-
4 pølser (krydrede og friske, fx marquez-)
-
4 æg
-
1 rulle gedeost
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
æbleeddike
-
hvedebrød (evt.)
Sådan gør du
1. Skræl kartoflerne, skær dem i grove tern, og kog dem møre i lidt letsaltet vand. Hæld eventuelt overskydende vand fra, og mos kartoflerne til en grov kompot sammen med finthakket hvidløg og lidt olivenolie. Smag til med havsalt og sort peber.
2. Vask porrerne godt, og skær dem halvt igennem på langs. Kog dem i letsaltet vand, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og vend dem i en dressing af finthakket løg kapers, eddike, olivenolie, sort peber og persilleblade.
3. Steg pølserne sprøde og gyldne i en anelse olie eller smør.
4. Kog en lille gryde med vand op. Tilsæt 2 spsk. eddike, og pochér æggene et ad gangen. Anret fire tallerkener med kartoffelkompot, porre, stegt pølse, pocheret æg og en skive frisk gedeost samt evt. skiver af godt, syrligt hvedebrød.
