Stegt peberfrugt og kalkun med quinoa, mynte og salat med valnødder
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 romaine-salat
- 2 stængler bladselleri
- 2 tomater
- 1 pose valnødder
- 4-5 stilke mynte
- 1 rød peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 5 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Snit salat groft. Skær bladselleri i stykker a 1 cm let på skrå. Skær tomater i både. Hak valnødder groft. Pluk mynte, og snit den groft.
Vend salat, bladselleri, tomat og mynte sammen med lidt olie og eddike i en salatskål. Smag salaten til med salt og peber, og top med valnødder.
Skær peberfrugt i tern. Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg peberfrugt i 3 min. Tilsæt kalkun og og hvidløg, og steg sammen med peberfrugt i 4-5 min. Smag til med buena vista-krydderiblanding og salt.
Anret quinoa på tallerkener, og top med stegt kalkun og peberfrugt. Servér salat med valnødder til.
