Stegt laks med tamari og varm salat med spinat, peberfrugt og mandler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
375 g laks
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1/2 bakke cherrytomater
-
150 g spinat
-
1/2 bæger mandler
-
100 g rødløg
-
200 g gulerødder
Sådan gør du
Gå fisken efter for eventuelle ben og del den i 2 store stykker. Drys fisken med en lille smule salt.
Grønt
Pil løg og skyl grøntsagerne. Skær peberfrugter i store tern, tomater i halve, gulerødder i tynde strimler og rødløg i fine både.
Fisk
Steg laksen på skindsiden i 6-8 minutter ved moderat varme i olivenolie. Vend fisken, dryp den med tamari og lad den trække på panden ved svag varme indtil servering.
Salat
Steg mandlerne i et par minutter på en tør pande. Tag mandlerne af og steg gulerødder, løg og peberfrugter ved god varme i 3-4 minutter i olivenolie. Afkøl grøntsagerne let og vend dem med tomater, citronskal og spinat. Smag til med havsalt, sort peber og olivenolie.
Servering
Servér laksen med den varme salat og de ristede mandler samt et ekstra dryp tamari.
