Stegt kyllingebryst og pasta med tomatflødesauce og salat af spinat og gulerod
Ingredienser
- 3 pakker kyllingebryst
- 2 pakker spaghetti
- 1 pose gulerødder
- 2 poser bladspinat
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og æblecidereddike
- 5 tomater
- 2 bægre fløde
- 400 g gulerødder
- 250 g gulerødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Varm olie op på en pande (gerne med tilhørende låg), og steg kødet ved lav til middel varme, til det er gyldent og gennemstegt, 15-20 min. Krydr med salt undervejs. Læg evt. låg på under stegningen – så forkortes stegetiden med 5-7 min.
Lad kødet hvile 5 min. efter stegning.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv. Skær evt. halvdelen i stave til snackgrønt.
Vend gulerodsflager og det meste af spinaten sammen med salatvinaigrette i en skål – gem lidt spinat til topping.
Skær tomat i grove tern.
Varm olie op på en pande, og steg tomater i 2-3 min., til de er let møre. Tilsæt vand [2p: ½-1 dl | 3/4/5p: 1-2 dl] og fløde, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind. Smag til med salt og evt. lidt sort peber.
Skær kylling i skiver, og anret på tallerkener. Anret spaghetti ved siden af, og top med tomat-flødesauce. Drys spaghetti med resten af spinaten, og servér gulerodssalat til.
