Stegt kylling og rødbedesalat med grønkål, blommer og sorghum
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne
-
1 portion sorghum (sat i blød på dag 1)
-
1 pose græskarkerner
-
1 blomme (i tynde både)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Sorghum eller durra, som det også hedder, har været kendt i Egypten i mere end 4.000 år. Sorghum er en græsart, der oprindelig stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien. Sorghum har en dejlig aromatisk og delikat smag.
1. Sæt vand over til rødbeder og sorghum. Skur rødbederne imens.
2. Kom rødbederne i en gryde med kogende vand, og kog dem møre i 30-40 min. – alt afhængig af størrelsen. Dræn vandet fra rødbederne, og afkøl dem let.
3. Hæld imens vandet fra sorghumkernerne, og skyl dem grundigt. Kom kernerne i en gryde, dæk med kogende vand (1 del sorghum til 2 dele vand), og kog kernerne i ca. 10 min. Tilsæt salt, og lad dem hvile i 2-3 min.
4. Rist græskarkernerne på en (slip let-)pande, til de popper let. Kom kernerne i en skål, og tør panden af.
5. Skyl grønkålen og blommen. Rib kålen fra stilken, og hak bladene fint. Skær blommen i tynde både.
6. Kom grønkålen i en skål, drys med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, og kram den godt.
7. Skær kyllingekødet i tynde strimler. Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kødet ved god varme i 5-6 min., til kødsaften er klar. Krydr med salt og peber.
8. Gnub skindet af de kogte rødbeder, og skær dem i skiver eller tern.
9. Vend den kogte sorghum med grønkål, rødbeder og blomme.
Servering
Anret rødbedesalat med grønkål, blomme og sorghum på et fad. Top med stegt kylling, og drys ristede græskarkerner over.
