Stegt kylling og krydret linsegryde med squash og tomat
Ingredienser
- ½ pose røde linser
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 tomat
- ½-1 pose panang-paste
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kog linserne i rigeligt vand i 12 min. Hæld dem i en sigte, og lad dem køle af – lav resten af retten i samme gryde.
Hak løg groft, og hak hvidløg fint. Skær squash og tomat i tern.
Varm 1 tsk. olie op i gryden, og sautér løg i 4 min. Tilsæt squash, og steg i yderligere 3 min.
Kom linserne tilbage i gryden med løg og squash, og tilsæt hvidløg, tomat og panang-paste. Lad det hele simre sammen i ca. 5 min., eller til linserne er helt møre. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør. Smag til med salt.
Skær kylling i tern.
Varm ½ tsk. olie op på en pande, og steg kylling i ca. 5 min. i alt, eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Anret krydret linsegryde med squash og tomat i en dyb tallerken, og top med stegt kylling.
