Stegt kalvemedaljon og quinoa med calçot-løg, stegt squash og dijon
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 calçot-løg
- 2 squash
- 1 batavia-salat
- 2 bundter bredbladet persille
- ½-1 brev dijonsennep
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1+2: Salat, calçots, squash
Håndfuld 3: Quinoa
Håndfuld 4: Kalvemedaljon
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Dijonsennep, persille, salt, peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kog quinoaen under låg i 4 dl letsaltet vand i 10 min. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Snit calçots i tynde ringe, og skær squash i tern a ca. 1x1 cm. Snit salat groft. Pluk persille, og snit den groft.
Varm en pande op med 1 spsk. olivenolie, og steg squash og calçot i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og vend squash og calçot i quinoaen sammen med persille.
Smag quinoa til med dijonsennep, salt og peber.
Anret salaten på et lille fad, og fordel quinoa med grønt henover.
Opvarm en pande med 1 spsk. olivenolie, og steg kalvemedaljoner i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kalvemedaljoner på tallerkener, og servér quinoasalat til.
