Stegt kalvekød og squash med lun borlotti-bønnesalat
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 roséløg
- Alle tomaterne
- 1 squash
- Halvdelen af de kogte borlottibønner
- 1 romaine-salat
- 1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du kun bruge halvdelen af borlottibønnerne. Gem derfor resten til et andet måltid, fx til en god frokost.
Skyl alt grønt. Sigt evt. resterende kogevand fra bønnerne (se køkkentip).
Pil og hak hvidløg og løg fint. Skær tomater i små tern. Kom tomater, hvidløg og løg i en rummelig skål, og rør det med olie [1/2p: 2 tsk. | 3/4p: 2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Skær squash i tern. Varm en rummelig pande op med olie, og steg squashen i 2 min.
Vend bønner med squash på panden i 1-2 min. Vend de stegte squashtern og bønner med tomat, løg og marinade i skålen. Smag til med salt, peber og evt. ekstra eddike.
Snit salaten fint, og anret på et fad. Drys de marinerede bønner og grøntsager over salaten.
Form kødet til en hakkebøf. Varm olie [1/2p: 1 tsk.] op på panden, og steg hakkebøffen ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kalvekødet på en tallerken, og spis med lun bønnesalat til.
