Stegt kalvekød med pasta vendt i cremet ricottasauce med squash
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni
- 2 tomater
- 1 bundt cikorie
- 2 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 bæger ricotta
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Cikorie er en let bitter salatplante, hvis blade ligner mælkebøtteblade.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i kogende vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Tag ca. 2 dl kogevand fra til ricottasauce, og afdryp pastaen.
Skær tomat i mindre tern, snit cikorie groft, og gem begge dele til servering. Hak hvidløg fint, og riv squash groft.
Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg og squash i 2-3 min., uden at det tager farve. Krydr med salt og peber.
Kom ricotta på panden, tilsæt 1-2 dl kogevand fra pastaen, og kog op i 2-3 min. Smag til med salt og godt med sort peber.
Vend pastaen i ricottasaucen lige inden servering. Spæd evt. med lidt vand om nødvendigt, og smag til igen.
Varm en pande godt op, tilsæt en smule olie, og steg kalvekødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret pasta vendt i ricottasauce i dybe tallerkener. Top med lidt cikorie og tomattern, og servér stegt kalvekød ved siden af.
