Stegt gris og bagte søde kartofler med teriyaki-sauce, ris og jordnødder
Ingredienser
- 3 søde kartofler
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose jordnødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke store tern af svinekam
- ½ bundt koriander
- 1 hvidløgsfed
- 1 lime
- 1 rød chili
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Skrub de søde kartofler grundigt.
Læg de søde kartofler i et ovnfast fad, og bag dem møre, 25-40 min. afhængigt af størrelsen.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Læg jordnødder i et ovnfast eller på en tallerken, og rist dem gyldne i ovnen, ca. 6 min. Hak dem groft.
Skær peberfrugt i tern.
Varm en pande op med lidt olie, og steg peberfrugter i 2 min. Tilsæt kødet, og steg i 7-8 min. ved middel varme. Krydr med salt og peber.
Pluk koriander let, og gem til servering. Hak hvidløg fint, og halvér limefrugt. Hak chili fint. Rør limesaft sammen med hvidløg, chili og teriyaki-glaze i en lille skål.
Skær kartoflerne op i toppen (ligesom bagekartofler). Krat lidt i det møre kartoffel-kød med en gaffel, og dryp med teriyaki-dressingen. Top med hakkede jordnødder.
Anret ris på tallerkener, top med stegt peberfrugt og gris. Servér med bagte søde kartofler til, og drys med koriander efter smag.
