Stegt gris med krydrede gulerødder, sprød glaskålssalat og majscouscous
Ingredienser
- 2 poser majscouscous
- 2 røde glaskål
- 1-2 citroner
- 2 bundter bredbladet persille
- 1 pose gulerødder
- 1-2 breve istanbul-krydderiblanding
- 2 calçot-løg
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede de glutenfri couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelig couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden servering. Brug en gaffel og en let hånd, da de kan nemt mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Skyl frugt og grønt.
Kog 4 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering.
Skræl glaskål, og skær den i tern a ½-1 cm. Pres citron. Pluk persille, og hak den groft. Rør citronsaft med 1 spsk. olie i en rummelig skål, og vend glaskål og persille heri. Smag til med salt og peber.
Skrub eller skræl gulerødder, og flæk dem i kvarte på langs. Varm en sautérgryde op med 1 spsk. olie, og steg gulerødderne ved middel varme i ca. 4 min.
Dryp 2-3 spsk. vand ved gulerødderne, og krydr med lidt istanbul-krydderi – pas på, den er lidt stærk. Vend krydderiet godt rundt i gulerødderne, og smag til med lidt salt og evt. mere krydderiblanding.
Snit calçot-løg fint. Varm en pande op med 1 spsk. olie, og steg kødet gyldent i 3 min. Tilsæt løg, og steg dem med kødet i 3 min. Smag til med salt og peber.
Anret majscouscous på tallerkener, og top med stegt gris. Servér med krydrede gulerødder og glaskålssalat til.
