Stegt gris med broccoli og gomashio, kartofler med miso og marineret agurk
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 grøn citron
- 1 pose misopasta
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 agurk
- 1 broccoli
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. honning
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af agurk og andre runde grøntsager. Tag agurken, og skær et 45 grader skråt snit i den ene ende. Rul derefter agurken ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra tern og skiver.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af.
Riv lidt citronskal fint, og halvér citron. Rør miso med citronskal og 1-2 spsk. citronsaft i en skål. Spæd til med 1 spsk. koldt vand, så du får en tynd dressing. Smag evt. til med lidt honning, hvis du vil balancere syren lidt.
Skær kartofler i skiver, og anret dem på et fad. Dryp misodressingen over. Snit purløg fint, og drys det på toppen.
Skær agurk i japansnit (se køkkentip). Vend agurk med lidt olie og eddike i en skål, og krydr med lidt salt og peber.
Skær broccoli i små buketter, og skær stokken i små tern.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 3 min. Læg det på en tallerken.
Dryp lidt ny olie på panden, og steg broccoli i 3-4 min. Vend kødet med broccoli, og steg det sammen i 1 min. Krydr med salt og peber.
Anret stegt broccoli og gris på en tallerken, og top med gomashio. Spis lun kartoffelsalat med misodressing og marineret agurk til.
