Stegt flanksteak med kartoffelmos og champignoner i paprikasauce
Ingredienser
- 1 pakke flanksteak
- 1 porre
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 pose paprikasauce
- 1 rulle kartoffelmos
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Evt. mælk
Jeg synes, den bedste måde at stege flanksteak på er ved at stege den ved høj varme i 8-10 min. i alt, imens man vender den hvert andet minut – det giver en flot bruning og en fin varmefordeling, så kødet ender med at blive rødt og saftigt. Hvis du gerne vil have kødet gennemstegt (well done), kan du give det ca. 12 min. i alt og vende det hvert tredje minut.
Du kan selvfølgelig også bare stege kødet i 5-6 min. på hver side og så kun vende det én gang.
Skyl alt grønt.
Varm olie op på en pande, og steg flanksteak, til den er brunet og gennemtilberedt, 8-10 min. i alt. Vend den hvert 2. minut (se køkkentip). Krydr med salt og sort peber undervejs.
Lad flanksteak hvile i 3-4 min., og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene. Hold kødet varmt til spisetid.
Snit porre i tynde ringe (skyl evt. en ekstra gang). Skær peberfrugt i strimler, og hak persille fint. Kom persille i en lille skål til servering.
Varm en gryde op med lidt olie, og steg champignon 3-4 min. Kom porre og peberfrugt på, og steg i 2-3 min.
Kom paprikasauce i gryden, og lad det hele koge sammen i 4-5 min. Smag evt. til med salt og peber.
Kom imens kartoffelmos i en anden gryde, tilsæt 2-4 spsk. smør, og varm stille og roligt op under omrøring, til mosen er gennemvarm, 3-4 min. Justér evt. konsistensen med lidt vand eller mælk, og smag til med salt inden servering.
Anret skiver af flanksteak på en tallerken sammen med kartoffelmos og paprikasauce, og top med hakket af persille.
