Stegt flanksteak med frisk pasta i tomat-ricottasauce og salat
Ingredienser
- 1 pakke flanksteak
- 1 batavia-salat
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og æblecidereddike
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 1 bakke picadilly-tomater
- ½-1 bundt timian
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Jeg synes, den bedste måde at stege flanksteak på, er ved at stege den ved høj varme i 8-10 min. i alt, imens man vender den hvert andet minut – det giver en flot bruning og en fin varmefordeling, så kødet ender med at blive rødt og saftigt. Hvis du gerne vil have kødet gennemstegt (well done), kan du give det ca. 12 min. i alt og vende det hvert tredje minut.
Du kan selvfølgelig også bare stege kødet i 5-6 min. på hver side og så kun vende det én gang.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt 8-10 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Lad flanksteak hvile i 3-4 min., og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene.
Snit salat groft, og vend den med vinaigrette i en skål.
Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra.
Skær tomater i grove tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med timian, 3-4 min.
Sænk varmen, tilsæt ricotta og 2-3 dl vand, og kog forsigtigt op igen. Lad saucen simre i 2-3 min, og smag til med salt og evt. sort peber.
Vend pasta med tomat-ricottasauce, og anret på tallerkener. Anret flanksteak i skiver ved siden af, og servér salaten til.
