Stegt flæsk med persillesovs og ovnbagte rødder
Opskrift
Ingredienser
-
600 g stegeflæsk
-
1 kg kartofler
-
300 g gulerødder
-
400 g pastinakker
-
1 porre
-
4-5 dl mælk
-
40 g smør
-
50 g mel
-
Evt. revet muskatnød
-
1 bundt persille
-
salt og peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Flæsk
Fordel flæsket på en ovnrist. Hvis ikke du fik saltet flæsket på dag 1, så drys godt med salt på begge sider. Sæt risten i en kold ovn med en bradepande under. Kom lidt vand i bunden af bradepanden så fedtet fra flæsket ikke brænder fast. Steg vi ovnen i 25-30 minutter. Vend flæsket midtvejs. Læg flæsket til afdrypning på lidt køkkenrulle. Drys med salt.
Kartofler og rødder
Skur imens kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Dæk med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter. Hæld vandet fra men gem lidt til persillesovsen. Skur rødderne og flæk dem på langs. Skyl porren og skær den i skiver. Kom rødder og porre i et ovnfast fad, vend med lidt olie, salt, peber og ½ dl vand. Bag det mørt i ovnen ca. 15 minutter.
Persillesovs
Varm mælken op i en lille gryde. Smelt smør eller andet fedtstof i en anden gryde og drys melet i. Pisk kraftigt til du har en jævn dej, og hæld kogende mælk i opbagningen lidt af gangen. Pisk til al mælken er tilsat og du har en jævn sauce. Blend den evt. glat med en stavblender.Smag sovsen til med salt, peber og evt. reven muskatnød. Skyl, afdryp og hak persillen og vend den i sovsen. Hvis du synes sovsen er for tyk kan du spæde op med kartoffelvand.
Servering
Servér den stegte flæsk med persillesovs, kogte kartofler og ovnbagte rødder.
