Stegt flæsk med persillesovs og dampede nye gulerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer i 4 dage
Uge 1612 - dag 4
Tænd ovnen på 200 grader.
Fordel flæsket på en ovnrist. Hvis ikke du fik saltet flæsket i går, drys godt med salt på begge sider. Sæt risten i en kold ovn med en bradepande under. Kom lidt vand i bunden af bradepanden så fedtet fra flæsket ikke brænder fast. Steg i 25-30 minutter og vend flæsket midtvejs. Læg det til afdrypning på lidt køkkenrulle og drys med salt.
Skur imens kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Dæk med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter. Hæld vandet fra og gem evt. lidt til persillesovsen.
Varm imens mælken op i en lille gryde. Smelt smør eller andet fedtstof i en anden gryde og drys melet i. Pisk kraftigt til du har en jævn dej, og hæld kogende mælk i opbagningen lidt af gangen. Pisk til al mælken er tilsat og du har en jævn sauce. Smag sovsen til med salt, peber og evt. reven muskatnød.
Hak persillen og vend den i sovsen. Hvis du synes sovsen er for tynd kan du spæde op med lidt af kartoffelvandet.
Skur gulerødderne, kasser toppene, men lad lidt grøn top blive på, og flæk dem. Damp dem i 2 dl kogende saltet vand, tilsat 1 spsk olie, i ca. 2 minutter.
Servér den stegte flæsk med persillesovs, kogte kartofler og dampede nye gulerødder.
