Stegt fisk og lun flækærtesalat med ræddike, spinat og søde kartofler
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- ½ pose gulerødder
- Alle ræddikerne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 lime
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 2 poser bladspinat
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Så er det sæson for ræddiker. Ræddiker er en af mine grøntsagsfavoritter. Ræddiker er store radiser, som fåes i flere forskellige farver fra kridhvide til rosa, violette, røde, grønne og sorte. De er ofte stærkere end forårets små radiser, men det lille riv i næsen, på samme måde som peberrod og sennep, er netop det gode ved ræddiker.
Smag på den, du har fået, og vurdér, hvor stærk den er i forhold til din tolerancetærskel. Husk, at den skal blandes med flækærter, andre grøntsager og dressing – det tager toppen af styrken.
Sæt vand over til flækærter, og skyl frugt og grønt. Skrub ræddiker med en grøntsagsbørste.
Kom flækærter i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem i 25-30 min. Hæld vandet fra, så snart flækærterne er møre.
Skær gulerødder og ræddiker (se køkkentip) i små tern, ½-1 cm. Hak persille groft. Pres lime.
Bland gulerødder, ræddike, persille og limesaft med de kogte, varme flækærter i en skål, og dryp med lidt olie. Vend godt rundt, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie, og steg søde kartofler i ca. 3 min. Vend spinat i, og sautér det hele i 2-3 min., til spinaten akkurat er faldet sammen. Krydr med salt og peber. Hold søde kartofler og spinat lunt på et fad.
Tør panden af, og varm den op igen med lidt olie. Steg fisk i ca. 3 min. på den ene side. Vend forsigtigt fisken om, og steg i 1-2 min. på den anden side. Krydr med salt og peber.
Anret søde kartofler og spinat på tallerkener, og top med stegt fisk. Servér flækærtesalat ved siden af.
