Stegt fisk med gulerodsfrikassé, linser og grønkål med æble
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 2 løg
- 1 pose gulerødder
- 1 bundt timian
- 1 bundt grønkål
- 2 æbler
- 1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I dag skal du koge røde linser som tilbehør til fisk og grøntsager. Bælgfrugter deler vandene, nogen kan lide dem, andre er mere forbeholdne. Udover at bælgfrugter indeholder gode fibre og er en fast bestandel af de officielle kostråd, er de også gode at bruge som variation til quinoa, ris, sorghum m.m., da de opfylder behovet for glutenfri produkter i denne kasse.
De røde linser kan være lidt svære et løs-koge ligesom ris, bulgur m.m. Skulle de derfor koge en lille smule ud, gør det ikke så meget, så bidrager de til gengæld med lidt ekstra saftighed til retten. Sørg dog for at koge i rigeligt vand med salt, hæld vandet forsigtigt fra, og rør ikke for meget i dem efterfølgende.
Sæt vand over til linser, og skyl linser, frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min., til de er møre med lidt bid (se køkkentip). Dræn vandet fra, og hold linserne varme i gryden til spisetid.
Skær løg i tynde skiver. Flæk gulerødder på langs, og skær dem i skiver a 1-2 cm let på skrå. Træk nåle af timian, og hak dem evt. let.
Varm en gryde op med 2 tsk. olie, og sautér løg i 3-4 min., uden at de får farve. Tilsæt gulerødder, og sautér 2 min.
Tilsæt timian, krydr med salt og peber, og hæld 1-1½ dl vand ved. Lad gulerødderne simre med låget på skrå i 4-5 min., til de er akkurat møre.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Kom kålen i en skål, drys med et nip salt, og knug i 1-2 min. Vend kålen med 2 tsk. olie, og smag til med peber, lidt eddike og evt. mere salt.
Skær æble i tynde skiver, og drys dem over grønkålen.
Gå fisken efter med fingrene, og mærk efter, om der evt. er ben i fileterne. Fjern dem forsigtigt, hvis der er.
Varme en pande op med 2 tsk. olie, og steg fisken ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret linser på tallerkener, og top med gulerodsfrikassé (inkl. væske). Servér med den stegte fisk og grønkålssalat med æble.
