Stegt fisk og selleri, grønkålssalat og linser med calçot-løg
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 2 calçot-løg
- ½-1 rød chili
- 1 bundt grønkål
- ½ pose gulerødder
- 2 clementiner
- 2 kviste rosmarin
- 1 pakke torskefisk med skind
- 1 bæger selleri i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld linserne i en sigte.
Snit calçot-løg fint. Hak chili fint. Gem begge til senere brug.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Riv gulerødder groft. Pil clementin, del den i både, og skær hver båd i 2-3 stykker. Vend grønkål og gulerødder sammen med clementin og lidt olie i en salatskål. Smag til med lidt eddike, salt og peber.
Træk nåle af rosmarin, og hak dem let. Gå fisken efter med fingrene, og tjek, om der evt. er ben i. Fjern dem forsigtigt, hvis du finder nogle.
Varm en pande op med lidt olie, og steg selleri fra bægeret i 2 min. Vend selleri med ca. halvdelen af rosmarinen, krydr med salt og peber, og tag selleri af panden.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg fisken ca. 3 min. på hver side. Krydr med resten af rosmarinen, salt og peber.
Varm imens gryden fra linserne op igen, tilsæt lidt olie, og sautér calçot-løg i 2-3 min. Vend de kogte linser og chili med calçot-løget i gryden, tilsæt 1-3 spsk. vand, og varm det hele op i 2 min. Smag til med salt og peber.
Anret stegt selleri på tallerkener, og top med fisken. Servér med grønkålssalat og grønne linser med calçot-løg.
