Stegt filet af gris med mangochutney, ris og stegt grønt
Ingredienser
- 1 pakke svinefilet
- 1 pose hvide jasminris
- 1 mango
- ½-1 rød chili
- ½ pose gulerødder
- 1 pose babyspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Sukker
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris og alt grønt.
Varm en gryde op, og tilsæt olie. Steg kødet på alle sider under låg, til det er brunet og gennemstegt, 10-15 min. i alt. Krydr med salt undervejs.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl mango, og skær den i tern af ca. 2x2 cm. Skær chili i tynde skiver på skrå. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit spinat groft.
Kom mango og halvdelen af chilien i en gryde med 1 dl vand og 1-2 spsk. sukker.
Kog forsigtigt op. Læg låg på, og lad simre, til mangoen er kogt ud, og alt er kogt sammen, 4-5 min. Smag til med lidt salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt resten af chilien, og steg i 1 min. Smag til med salt eller soja.
Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt. Skær filet i tynde skiver, og anret dem ved siden af – top kød med chutney, og drys det hele med spinat.
