Stegt filet af gris med kartoffelmos, salat og cremet sauce med løg og spinat
Ingredienser
- 7 bagekartofler
- 2 løg
- 2 bundter spinat
- 2 romanesco-squash
- 2 bægre fløde
- 1 pakke svinefilet
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 batavia-salat
- 2 æbler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Evt. mælk
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem helt møre, 12-14 min.
Hak løg fint. Snit spinat groft. Skær squash i tern a 1x1 cm.
Varm en pande op med olie, og steg løg i 3-4 min. Tilsæt spinat og squash, og steg i 4-5 min.
Tilsæt fløde, og lad det hele simre i 4-5 min. Krydr med salt og peber.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 8-10 min. Krydr med salt undervejs. Skær kødet i skiver inden servering.
Hak persille fint.
Hæld vandet fra kartoflerne, men gem det. Mos kartofler med et piskeris, og tilsæt 1 spsk. smør. Pisk mosen sammen med lidt mælk eller kogevandet, til den er luftig og glat. Vend hakket persille i, og smag til med salt.
Del salat i hele blade, og skær æble i både. Vend salat og æble sammen, og smag til med lidt olie, eddike og salt.
Servér kødet sammen med kartoffelmos toppet med sauce. Spis salaten til.
