Sprødstegte gnocchetti i hokkaido-creme og stegt grønkål med valnødder
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 bundt salvie
- 1 bundt grønkål
- 1 rødløg
- 1 pose valnødder
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Steg evt. også 5-6 hele blade salvie i lidt smør ved lav varme i 2-3 min., til bladene er sprøde. Top din ret med sprød salvie og salviesmør, inden du river osten henover.
Skyl alt grønt.
Fjern skræl og kerner fra hokkaido, og skær græskarkødet i grove tern a ca. 2x2 cm. Pluk salvie (se køkkentip). Varm olie op i en gryde, og steg græskar gylden sammen med salvie i 3-4 min.
Tilsæt vand, til hokkaido lige akkurat er dækket, og kog op. Lad det simre, til ternene er helt møre, 7-8 min.
Pluk imens grønkål, og del i grove stykker. Pil og skær rødløg i tynde både. Hak valnødder groft.
Varm olie op på en pande, og steg gnocchetti sprøde ved middel varme, 5-6 min. Tilsæt en klat smør det sidste minut af stegetiden for at gøre dem ekstra sprøde.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt rødløg og valnødder, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og sort peber.
Blend hokkaido, salvie og vand til en glat puré, fx med en stavblender direkte i gryden – justér evt. konsistensen med lidt mere vand, og smag til med salt og sort peber.
Anret hokkaido-creme i dybe tallerkener, og top med sprødstegte gnocchetti. Drys med stegt grønkål, rødløg og valnødder, og riv ost hen over det hele. Top evt. med smørstegte blade af salvie.
