Sprøde samosaer med søde kartofler, ærter og tomatrelish
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger sød kartoffel med korma
- 2 hvidløgsfed
- 1 roséløg
- 1 bundt mynte
- 1 pose ærter
- 1 pakke samosadej
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler, til de er gyldne og møre, 7-8 min.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og skær roséløg i tynde både. Pluk og snit mynte fint.
Vend roséløg med eddike [1/2/3p: 2-3 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.] i en lille skål.
Tilsæt ærter og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2-3 min. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
Mos de stegte søde kartofler og ærter med en gaffel, og smag til med salt og sort peber. Fordel en passende mængde kartoffelfyld på samosadejene, og fold samosaerne som vist på side 2.
Varm ny olie op på panden, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3-4 min. på hver side. Læg samosaerne på et lille fad.
Vend imens de kogte ris sammen med de marinerede rødløg og mynten. Smag til med salt.
Spis de sprøde samosaer med tomatrelish som dip, og spis brune ris til.
