Sprøde reje- og fiskefrikadeller med creme fraiche-sauce og knuste kartofler
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 bæger fermenteret salsa
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 15-18 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og knus dem let med en gaffel. Dryp med olie, og krydr med salt og peber.
Skær rødløg i tynde både – hak 1-2 tsk. fint, og læg til side. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløgsbåde i 2-3 min. Tilsæt gulerødder, og steg i 3-4 min. Smag til med 2-3 tsk. eddike og lidt salt.
Snit purløg fint, og kom halvdelen i en skål til servering.
Kom creme fraiche i en skål, og rør den med resten af purløget og finthakket rødløg. Smag til med salt.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. pr. side.
Anret knuste kartofler på tallerkener, og anret stegt grønt og fiskefrikadeller ved siden af. Dryp med creme fraiche-sauce, og servér med fermenteret salsa til.
