Sprøde kartoffel-rösti med persilledressing, rødbeder og lun linsesalat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger creme fraiche
- 3 bagekartofler
- 1 portion kogte rødbeder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Jeg synes, det er nemmest at stege rösti i mindre klatter, men hvis du har mod på det, kan du også stege dem som én stor flot kartoffelkage. Start med god varme i panden, og sænk den så til lav til middel varme, når kartoflerne har været på i et minuts tid.
Kogte rødbeder har brug for syre, ellers kan de smage lidt “jordet”, så sørg for at smage dem godt til med eddike – eller med citronsaft, hvis du har.
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Hak rødløg fint. Pluk og hak persille groft. Rør creme fraiche med halvdelen af rødløget og halvdelen af persillen, og smag til med salt. Gem resten af rødløget til linsesalat og resten af persillen til servering.
Skræl eller skur kartofler. Riv dem fint, og lad dem dryppe af i en sigte. Smut imens skrællen af rødbederne, og skær dem i tern a 2 cm. Læg rødbeder til side til linsesalat.
Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne, og kom dem i en skål. Krydr med salt og peber.
Varm olie op på en pande [4p: brug evt. to pander]. Steg små klatter af kartoffelmassen (se køkkentip) gyldne og gennemtilberedte ved lav varme, 4-5 min. på hver side.
Kom imens linserne i en skål. Tør gryden af.
Varm gryden op, tilsæt lidt olie, og sautér rødbeder og resten af rødløget ved middel varme, til rødbederne er gennemvarme, 2-3 min. Vend linser i, og smag til med salt, peber og eddike.
Anret linsesalat med rødbeder på tallerkener, og drys med resten af persillen. Anret sprøde pommes rösti ved siden af, dryp med creme fraiche-dressing, og servér.
