Sprøde fiskefrikadeller serveret med gulerodssalat med skovsyre og kartoffelsalat med forårsløg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt skovsyre
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 bundt forårsløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Skovsyre er kendt for sine hjerteformede, spiselige blade, der har en dejligt syrlig smag.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i 4-5 min.
Skræl gulerødder i flager med en skrællekniv.
Vend gulerodsflagerne med skovsyre. Smag til med eddike, lidt olie og salt.
Varm en pande op, og tilsæt olie og smør. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. pr. side.
Snit forårsløg fint. Vend kartoflerne med yoghurt og halvdelen af forårsløget. Smag til med salt og sort peber.
Anret kartoffelsalat på tallerkener, og top med resten af forårsløget. Anret gulerodssalaten og fiskefrikadeller ved siden af.
