Sprøde fish cakes med chili-syltede rødløg, sød chilisauce og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt forårsløg
- Halvdelen af de farvede gulerødder
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 pose pankorasp
- 1 pose sød chilisauce
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit forårsløg fint, og kom i en skål. Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Skær rødløg i tynde både. Skær chili i meget tynde skiver på skrå.
Kom1 dl eddike, ½ dl vand, 2-3 spsk. sukker og halvdelen af chili i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Kom fiskefarsen i en skål, og rør sammen med halvdelen af forårsløget. Form farsen til små fish cakes på størrelse med valnødder.
Kom pankorasp i en dyb tallerken, og vend fish cakes i raspen. Tryk lidt til, så raspen sidder fast.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fish cakes, til de er gyldne og gennemtilberedet, 2-3 min. på hver side.
Vend gulerodsflagerne med lidt eddike og salt, og kom dem i en skål til servering.
Anret ris på tallerkener, og anret fish cakes og gulerodsflager ved siden af. Top med chili-syltede rødløg og resten af forårsløget, og servér med chilisauce og ananaskraut til.
