Sprøde falafler med tabbouleh og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 1 agurk
- Alle tomaterne
- 1 roséløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 rulle neutral falafelfars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Skær agurk og tomat i tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Kom agurk, tomat og løg i en stor skål.
Rør hvidløget med yoghurten i en skål, og smag til med lidt salt. Dryp med lidt olivenolie.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 6 dl | 5p: 7½ dl], salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Blend falafelfarsen med vand [1p: ¼-½ dl | 2p: ½ dl | 3p: ½-1 dl | 4/5p: 1-1½ dl] til en sammenhængende fars, fx med en stavblender.
Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til små falafler med en våd ske og hånden, og steg dem i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscoussen med grøntsagerne i skålen, og smag til med olivenolie, salt og eddike.
Servér sprødstegte falafler med tabbouleh og hvidløgsyoghurt til.
