Sprød tarte flambée med rødløg serveret med grillet squash
Ingredienser
- 2 rødløg
- 2 pizzadeje
- 1 bæger creme fraiche
- ½-1 bundt timian
- 1 squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. muskatnød
Tarte flambée – også kaldet flammkuchen – stammer fra Alsace-regionen og minder lidt om en pizza. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste, om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis dejen var bagt færdig på 1-2 min., var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 30-35 min. Hæld vandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadej ud af køleskabet. Skyl alt grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver.
Rul pizzadeje ud på hvert sit stykke bagepapir drysset med lidt mel, og kom dem på bageplader.
Smør med et jævnt lag creme fraiche, og fordel rødløg og timiankviste ovenpå. Drys med salt, og krydr evt. med lidt fintrevet muskatnød, hvis du har. Dryp olivenolie over til sidst.
Bag tarte flambée gylden og sprød i 12-15 min.
Flæk imens squash på langs, og skær i tynde skiver. Vend dem med lidt olivenolie i en skål.
Varm en grillpande (eller almindelig pande) godt op, og grill squashskiver i 2-3 min. på hver side, til de har fået flotte grillstriber.
Anret grillet squash smukt på et fad, og dryp med lidt eddike. Krydr med salt og peber.
Skær tarte flambée i trekanter, og servér grillet squash til.
