Sprængt gris med pastinakker, blå kartoffelsalat og glaskål med pære
Ingredienser
- 1 portion kogte blå congo-kartofler
- Resten af ramsløget
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke sprængt kamfilet
- Alle pastinakkerne
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 rød glaskål
- 1 pære
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Pil de kogte kartofler, og skær dem i skiver. Læg dem på et fad eller i en dyb tallerken.
Rør en dressing af lidt olivenolie og lidt eddike i en lille skål, og krydr med salt og peber. Dryp dressingen over kartofler.
Snit ramsløg fint. Drys ramsløg og græskarkerner over kartofler.
Varm lidt olie op i en lille stegegryde, og brun kødet ved middel varme på alle sider, ca. 8 min. i alt.
Skræl imens pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver på langs i 1 cm tykkelse. Pluk og hak persille groft.
Tag kødet op af gryden. Varm den op igen, og brun pastinakker i 5 min. Læg kødet mellem pastinakker, skru ned til lav varme, og lad kød og pastinakker simre under låg i ca. 7 min. Krydr med peber – kødet er saltet i forvejen, og det afgiver også salt til pastinakker.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i et par minutter, inden det skæres i skiver. Vend imens persille sammen med pastinakker.
Skræl og halvér glaskål, og skær i tynde skiver. Rør lidt olivenolie sammen med lidt eddike i en salatskål, og vend glaskål i dressingen. Smag til med salt og peber. Skær pære i tynde både, og vend forsigtigt sammen med glaskål.
Servér sprængt gris og pastinakker med blå kartoffelsalat og glaskål med pære.
