Spinatdampet fisk med hvidløg, kartofler og selleripuré
Ingredienser
- 2 knoldselleri
- 2 poser kartofler
- 2 hvidløgsfed
- 2 citroner
- 2 bundter purløg
- 2 bundter spinat
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler og selleri, og skyl frugt og grønt.
Skræl og skær knoldselleri i grove tern. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog dem møre under låg i ca. 20 min.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Hak hvidløg fint. Skær citron i både. Snit purløg fint. Skær rodenderne af spinaten, men pluk den ikke yderligere.
Tjek fisken for ben og krydr med salt og peber.
Varm en sautergryde op med 2 tsk. olie, og sautér hvidløg i 15-20 sek., uden at det bruner. Tilsæt spinat, og sautér i 1 min. Dryp med lidt vand, ca. 4-5 spsk. Læg fisken ovenpå spinaten, og læg låg på gryden. Lad fisk og spinat dampe i 7-8 min., eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Hæld det meste af kogevandet fra sellerien, men gem det! Blend den kogte selleri til en glat creme, og spæd til med kogevandet, hvis der er behov for det – cremen skal have en lækker blød konsistens. Smag til med salt og peber.
Anret spinat og fisk på tallerkener, og top med purløg. Servér med kartofler, sellericreme og citronbåde til at dryppe over fisk og spinat.
