Spinat-kikærtewraps med porre, fennikel, tomat og sennepsdressing
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 bakke æg
- 1 pose bladspinat
- ½ pose kikærtemel
- 1 porre
- 1 fennikel
- Alle tomaterne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Pil hvidløg, og skær det i skiver. Blend hvidløg, æg, spinat og kikærtemel til en fin, grøn dej. Krydr med lidt salt og peber. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Flæk porre, skyl den godt mellem lagene, og skær den i stykker a 2 cm let på skrå. Halvér fennikel fra top til bund, og skær dem i skiver a ½ cm.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér porre og fennikel i 7-8 min., til de er helt møre. Krydr med lidt salt og peber.
Skær tomater i både, og vend dem med lidt olie og eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Rør yoghurt med 1-2 tsk. sennep i en skål. Smag til med salt, peber og evt. mere sennep.
Varm en pande op med lidt olie, hæld halvdelen af dejen på panden, og steg wrappen ved middel varme i 3-4 min. på hver side.
Bag resten af dejen på samme måde, så du får 2 wraps i alt.
Fordel tomatsalat og sauteret porre og fennikel i de 2 wraps. Dryp med sennepsdressing, og fold wrapsene sammen.
