Spinat-kartofler med stegt fisk, aioli og tomatsalat med gulerod og purløg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 løg
- 2 bundter spinat
- 3 tomater
- 2 bundter kinesisk purløg
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 pakke torskefisk med skind
- 2 poser aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til spinatsauce, og skyl frugt og grønt.
Halvér kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 8-10 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, kom kartoflerne i en skål, og tør gryden af.
Hak løg, og hak spinat groft. Varm gryden fra kartoflerne op igen, tilsæt lidt olie, og sautér løget i 2-3 min. Tilsæt spinat, og sautér den med i 2 min. Vend kartoflerne med spinat og løg, og varm det hele godt igennem i 2 min. Smag til med salt.
Skær tomater i tern. Hak purløg fint. Vend tomat og gulerødder fra bægeret med lidt olie og eddike i en skål, og smag til med salt og peber. Top salaten med purløg.
Tjek fisken for eventuelle ben og hinder. Krydr fisken med salt og peber. Varm lidt olie op på panden, og læg fisken med skindsiden nedad. Tryk fisken godt ned mod panden med en palet, så hele fisken får kontakt med panden – så bliver hele skindet sprødt. Steg fisken ved middel varme, og vend den, når den er næsten gennemstegt – fisken er færdigstegt, når kødet er mælkehvidt.
Servér stegt fisk med aioli, spinatkartofler og tomat-gulerodssalat.
