Spanske kødboller i pande med ris og chili
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 rød chili
- 1 pakke kødboller af gris
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 2 kartoner mosede tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også gulerødder og chili.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv gulerødder groft, og skær chili i tynde ringe.
Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne på alle sider, til de er let brunede, 3-4 min.
Tag kødbollerne af panden, tilsæt evt. lidt mere olie, og steg gulerødder 1-2 min.
Tilsæt tørret chipotle-chili og halvdelen af frisk chili, og steg videre 1 min. Tilsæt vand [2p: 1 dl I 3/4p: 1-2 dl] og mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 4-5 min. Smag til med salt, sort peber og evt. lidt mere tørret chili.
Kom kødbollerne tilbage i panden, og varm igennem i 1 min.
Anret ris på tallerkener, og servér kødboller og tomatsauce direkte fra panden. Top med chili-ringe, og servér.
