Butternutsquash med ratatouilleurter og gedeost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader.
Spaghettisquash
Vask spaghettisquashen, flæk den og tag kernerne ud. Pensl den med olie, og bag den i ovnen i 30 minutter, eller til den er mør.
Grøntsager
Rens imens de øvrige grøntsager. Skær peberfrugten og auberginen i store tern og løgene i brede både. Sauter aubergineternene i lidt olisenolie. Tilsæt peberfrugt og løg og steg, til alle grøntsagerne er let møre. Tilsæt limesaft.
Skrab kødet fra den bagte spaghettisquash ud af skallen, og vend det med grøntsagerne. Vend grofthakket basilikum og oliven i. Dryp med lidt ekstra olivenolie og smag til.
Servering
Bryd gedeosten i mindre stykker, og top dem på retten inden servering.
