Spaghetti i cremet knoldsellerisauce med sprød topping af ristede valnødder
Ingredienser
- 1 pose valnødder
- 1 knoldselleri
- 1 løg
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke spaghetti
- 1 romaine-salat
- 1 pære
- 1 bundt ramsløg
- 1 pose pankorasp
- 1 citron
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Smør
Sæt vand over til spaghetti, og skyl frugt og grønt.
Hak valnødder, og rist dem i en tør gryde, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.
Skræl imens knoldselleri, og skær i grove stykker. Snit løg fint.
Varm gryden op igen, tilsæt smør, og steg knoldselleri til det er gyldent, 4-5 min.
Tilsæt løg og rosmarin, og steg videre i 1 min. Tilsæt vand, til alt lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre under låg, til selleri er helt mørt, 10-12 min.
Kom imens spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Snit salat groft, og skær pære i tynde skiver. Snit ramsløg fint.
Vend salat og pære sammen i en salatskål, og smag til med olivenolie og lidt eddike.
Varm en pande op, tilsæt 1-2 spsk. smør, og lad det bruse op. Steg pankoen ved middel varme under omrøring, til den er gylden, 3-4 min. Tilsæt fintrevet citronskal, og kom panko i en skål til servering.
Fjern rosmarin og kogevand (men gem vandet) fra fra gryden med selleri, tilsæt fløde og blend grøntsagerne til en glat puré med en stavblender - juster konsistensen med kogevand til du har en glat, tyk puré.
Tilsæt ramsløg, og smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med knoldselleripuréen. Drys med sprød panko og valnødder, og servér pæresalaten til.
