Spaghetti caprese med modne coeur de boeuf-tomater og frisk mozzarella
Ingredienser
- 1 bakke bøftomater
- 1 rødløg
- 3 hvidløgsfed
- 2 pakker spaghetti
- 2 bægre mozzarella
- 2 bundter rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dagens opskrift tager vi de velkendte smage fra den klassiske italienske caprese-salat og servérer dem varmt. Hvis du gerne vil have en lidt "saucet" ret, kan du tilsætte vand [1/2p: 2 dl I 3/4p: 2-3 dl] til panden, når hvidløget er tilsat, og lade det simre 5-6 min., til tomaterne er kogt lidt ud.
Coeur de Boeuf kendetegnes ved sin smukke, nærmest skulpturelle form, og usædvanligt faste og kødfulde tekstur. Bemærk, at tomaterne kan være gullige i skindet, når du modtager dem. Vi vælger nemlig at få dem hjem lyse i skindet, så de kan modne færdigt på dit køkkenbord.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær tomater i tern på ca. 2x2 cm. Pil og skær rødløg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver.
Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater i 2-3 min. Tilsæt rødløg, og steg videre i 2 min.
Tilsæt hvidløg, og steg yderligere i 1 min. under omrøring. Smag til med salt og sort peber (se køkkentip).
Anret spaghetti i dybe tallerkener, og vend sammen med stegt caprese. Top med små brud af mozzarella, dryp med lidt olivenolie, og krydr godt med sort peber. Drys med rucola, og servér.
