Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Souvlaki-marineret svinekam og aubergine med honningbagte gulerødder og ovnkartofler

4 personer

Ingredienser

  • 6 bagekartofler
  • 3 kviste rosmarin
  • 5 hvidløgsfed
  • 1 meyer-citron
  • 2 auberginer
  • 1 pakke strimler af svinekam
  • ½ pose gulerødder
  • 1-2 bægre honning
  • 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
  • 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Souvlaki er en populær streetfood i Grækenland. Den består som regel af marineret grise- eller lammekød i tern, som sættes på spyd og grilles. De serveres ofte blot med en citronbåd til. Har du både tid, grill og grillspyd, kan du sætte kødet på spyd og grille dem på en rigtig grill. De kan også sagtens steges på en helt almindelig pande.

Meyer-citroner ligner til forveksling almindelige citroner og kan også i høj grad bruges på samme måde, men som en slags 'luksus'-citron. De har syren, men har også en smule sødme, der gør, at de kan en hel masse andre ting end hverdagscitronen. Skallen er endnu mere aromatisk, og saften har en lille ekstra kant af mandarinsmag, som gør den virkelig interessant.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler

  1. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre, 25-30 min.

Souvlaki-marineret svinekam og aubergine

  1. Hak rosmarin. Skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal. Skær aubergine i strimler på størrelse med kødstrimlerne.

  1. Kom kød og aubergine i en skål. Tilsæt rosmarin, hvidløg, citronskal, ½-1 tsk. salt, og ½-1 tsk. sort peber.

  1. Tilsæt olivenolie [2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og saft fra ½ citron. Vend det godt rundt, og lad det marinere i minimum 10 min.

Honningbagte gulerødder og grønt i yoghurt

  1. Flæk gulerødder på langs. Pres saften fra resten af citronen i en lille skål, og smag til med honning, ½-1 tsk. salt og godt med peber. Kom gulerødder i et ovnfast fad. Hæld honningdressing over, og bag i 15-20 min.

  1. Varm en grillpande godt op. Steg kød og aubergine ved høj varme i 3-4 min., til kødet akkurat er gennemstegt (se køkkentip).

  1. Vend yoghurt med skåret grønt fra bægeret, og smag til med salt, peber og evt. lidt hvidløg.

Servering

Anret ovnkartofler, souvlaki-marineret svinekam og aubergine samt honningbagte gulerødder på tallerkener. Servér grønt i yoghurt til.

Print opskrift
-