Souvlaki-marineret svinekam og aubergine med honningbagte gulerødder og ovnkartofler
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 bundt ramsløg
- 1 citron
- 1 aubergine
- 1 pakke strimler af svinekam
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger honning
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Souvlaki er en populær streetfood i Grækenland. Den består som regel af marineret grise- eller lammekød i tern, som sættes på spyd og grilles. De serveres ofte blot med en citronbåd til. Har du både tid, grill og grillspyd, kan du sætte kødet på spyd og grille dem på en rigtig grill. De kan også sagtens steges på en helt almindelig pande.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen i 25-30 min.
Pluk og hak rosmarin. Snit ramsløg fint. Riv citronskal, og halvér citron. Skær aubergine i strimler på størrelse med kødstrimlerne.
Kom kød og aubergine i en skål. Tilsæt rosmarin, ramsløg, citronskal, ½-1 tsk. salt og ½-1 tsk. peber.
Tilsæt citronsaft [2/3p: fra ½ citron | 4p: fra 1 citron] og olivenolie [2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl], og vend det godt rundt. Lad det marinere i minimum 10 min.
Flæk gulerødder på langs. Rør honning med citronsaft [2/3p: fra ½ citron | 4p: fra 1 citron], ½-1 tsk. salt og godt med peber. Kom gulerødder i et ovnfast fad, og hæld honningdressing over. Bag dem i ovnen i 15-20 min.
Varm en grillpande godt op, og steg kød og aubergine ved høj varme i 3-4 min., til kødet akkurat er gennemstegt (se køkkentip).
Vend yoghurt med skåret grønt fra bægeret, og smag til med salt og peber.
Anret ovnkartofler, souvlaki-marineret svinekam og aubergine samt honningbagte gulerødder på tallerkener. Servér grønt i yoghurt til.
