Søde kartofler korma med linser, cime di rapa og hytteost med dild og agurk
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 1 agurk
- ½-1 rødløg
- 1 bundt dild
- 2 bægre hytteost
- 1 lime
- 1 pose kartofler
- 2 hvidløgsfed
- 2 bundter cime di rapa
- 1 bæger søde kartofler med korma
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du cime di rapa, som er en særlig grøntsag i kålfamilien. Dens italienske navn betyder direkte oversat 'toppe af majroer'. Planten er forædlet til at have en god mængde bladvækst og kan indimellem have små skud, der ligner mini-broccoli. Den kaldes også for rapini eller vinterbroccoli, fordi den kan dyrkes meget sent i sæsonen. Den kan smage ganske kraftigt, ligesom andre af kålfamiliens medlemmer, fx sennep og peberrod.
Den er nem at tilberede, fx ved bare at 'dampstege', dvs. tilsætte lidt vand under stegningen, så den ikke brænder på og har lettere ved at mørne.
Sæt vand over til linser, og skyl linser, frugt og grønt.
Kog linser i rigeligt, letsaltet vand i 8-10 min. – de skal være lige akkurat møre uden at være kogt ud, så hold godt øje med dem. Hæld vandet fra, og hold dem lune i gryden.
Skær agurk i små tern. Hak løg fint. Hak dild. Vend med let hånd agurk, rødløg og dild sammen med hytteosten i en skål. Smag evt. til med lidt salt og peber.
Skær lime i både, og kom i en skål til servering.
Skær kartofler i kvarte. Hak hvidløg fint. Hak cime de rapa groft.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér kartoflerne i 5 min. ved middel varme. Rør ofte, og læg låg over indimellem, så kartoflerne mørner lidt hurtigere uden at brænde på.
Tilsæt søde kartofler fra bægeret, og sautér i 1 min. Tilsæt 1-2 dl vand, og lad det simre i 4-5 min., eller til kartoflerne er møre. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie, og sautér cime di rapa i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og dryp forsigtigt 2-3 spsk. vand på panden (se køkkentip). Sautér, til vandet lige knap er dampet bort, og cime di rapa er mør. Krydr med lidt salt.
Anret linser på tallerkener, og top med kartofler og cimi di rapa. Dryp limesaft over retten efter smag, og servér med hytteost med dild og agurk.
