Sød kokos- og limesuppe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 spsk. fiskesauce
-
2 spsk. karrypasta
-
saft af 1 lime
-
1 dåse kokosmælk
-
5 dl vand
-
12 tiger- eller alm. rejer
-
200 g sukkerærter
-
ris, nudler eller brød
-
2 tsk. rørsukker
-
1 bundt forårsløg
-
1 spsk. jordnøddeolie
Sådan gør du
Karrypastaen sauteres i olie og tilsættes kokosmælk, fiskesauce, sukker, vand og limesaft. Varmes op til kogepunktet. Rejer, sukkerærter og fint snittet forårsløg kommes i og suppen koges sagte et minut. Drysses evt. med korianderblade og serveres med kogte ris, nudler er med godt brød. Suppen kan fremstilles med andre grøntsager; f.eks. blomkål eller broccoli i små buketter, fennikel og peberfrugter i fine strimler. Rødløg i tynde ringe kan erstatte forårsløg osv. Tigerrejerne erstattes fint af lidt strimlet kyllingebryst.
