Snasket rødbede-chokoladekage
Opskrift
Ingredienser
-
250 g kogte rødbeder
-
lidt smør
-
lidt sukker, rasp eller blå birkes
-
250 g hakket mørk chokolade
-
50 ml varm stærk kaffe
-
140 g spelt- eller hvede- mel
-
3 spsk. kakao
-
2 tsk. bagepulver
-
5 æg
-
200 g sukker
-
½ tsk. salt
-
100 g chokolade
Sådan gør du
Rødbeder
Skur rødbederne og kog dem med skrællen på, i 30-45 minutter, til de er helt møre. Afkøl dem i koldt vand, skær top og bund af og smut skrællen af. Hak rødbederne eller blend dem groft i en blender.
Tænd ovnen på 160 grader. Smør en springform med smeltet smør og drys den med blå birkes, sukker eller rasp.
Kage
Hak chokoladen og kom den i en skål. Placér skålen over en gryde med næsten kogende vand og smelt chokoladen uden at røre for meget i den. Sluk for varme når chokoladen næsten er smeltet og tilsæt varm kaffe. Rør godt og kom blødt smør i små tern i. Lad smørret smelte og arbejd det ind i chokoladen.Tag chokoladen af varmen og lad det afkøle lidt.
Sigt mel, kakaopulver og bagepulver ned i en stor skål. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen og vend dem i chokoladen. Tilføj rødbederne og vend rundt. Vend sukker og salt i med en dejskraber. Vend så sigtet mel, kakao og bagepulver i. Og vend til sidst forsigtigt ⅓ af de stive æggehvider i dejen til du har en blød cremet masse. Fortsæt med at folde resten af hviderne i, uden at slå luften ud af dem.
Kom dejen i den smurte springform og bag den i ovnen i 40-45 minutter, til den har sat sig i siderne men stadig er blød i midten. Den må endelig ikke bages igennem.
Lad kagen køle helt af inden du tager den ud af formen. Overtræk evt. den afkølede kage med chokolade, der er smeltet med lidt smør, og drys med blå birkes.
Servering
Server med vanilleis, skyr, cremefraiche eller andet.
