Skrubbe braiseret med rodfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
300 g rodfrugter
-
2 spsk. olivenolie
-
lidt mel
-
15 g smør
-
3 kviste timian
-
3 dl tør hvidvin
-
2 mellemstore skrubber
Sådan gør du
Fiskekassen - uge 1011
Rens fiskene for blod, klip finnerne af og giv fiskene et snit ned langs midten, så de ikke trækker sig under stegningen.
Brun skrubberne på hver sin pande i olie ved god varme
til de er gyldne på begge sider.
Tag dem af panden og læg dem i et ildfast fad og drys med mel. Skær de skrællede rodfrugter i grove stykker og damp dem i en smule vand med salt. Læg dem i fadet med fisken og hæld væden fra rodfrugterne ved.
Tilsæt lidt vand eller vin, timian, salt og peber. Dæk fadet med sølvpapir og braiser det i en 200 C varm ovn i ca. 20 min. Se til, at det ikke koger tør. Anret fiskene på et stort fad og sving urterne og den resterende væde sammen med en klat smør før det hældes tilbage over fisken. Server kogte kartofler til og spis med finger og gaffel.
