Skindstegt fisk og sauterede grøntsager med karse og råkost med hasselnødder
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- ½-1 citron
- 1 pose hasselnødder
- 1 porre
- 1 bæger pastinakker i tern
- 1 pakke torskefisk med skind
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Honning
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad dem køle lidt af.
Riv gulerødder groft. Pres citron i en rummelig skål, og rør saften med 1-2 tsk. honning og lidt olie. Vend gulerødder i dressingen, og smag til med salt og peber. Top med hasselnødder.
Snit porre fint – også det grønne. Skyl porrren grundigt i en skål koldt vand, og dryp godt af i en sigte.
Varm en pande op med lidt olie, og sautér porre og pastinaktern møre, 4-5 min. Krydr med salt og peber. Hold grøntsagerne varme mellem to tallerkener, og tør panden af.
Tjek fisken for eventuelle ben og hinder. Krydr fisken med salt og peber. Varm lidt olie op på panden, og læg fisken med skindsiden nedad. Tryk fisken godt ned mod panden med en palet, så hele fisken får kontakt med panden – så bliver hele skindet sprødt. Steg fisken ved middel varme, og vend den, når den er næsten gennemstegt – fisken er færdigstegt, når kødet er mælkehvidt.
Anret kartofler på tallerkener, og tryk dem let med en gaffel, til skrællen brister, og kartoflernes indre moser let ud. Kom de sauterede grøntsager ovenpå, og klip karse generøst henover. Servér skindstegt fisk og råkost ved siden af.
