Skindstegt fisk med salat af knuste blå kartofler, sesam og romainesalat
Ingredienser
- Alle de blå congo-kartofler
- 1 løg
- 1 romaine-salat
- 2 tomater
- 1 pakke torskefisk med skind
- 1 lime
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Håndfuld 1+2: Løg, salat, tomat
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Blå congo-kartofler
Fedt: Olivenolie, ristet sesam
Smagsgivere: Salt, sort peber, eddike, lime
Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.
Skræl kartofler, og kog dem i rigeligt saltet vand, til de er møre, 12-14 min. efter størrelse.
Skær løg i tynde både, og del salat i blade. Skær tomat i mindre tern.
Kom løg i en lille gryde sammen med lidt eddike, og varm op til løg er gennemsigtige og klare i farven, 2-3 min.
Vend tomat med råsyltede løg, og smag til med salt og sort peber.
Tjek fisk for evt. ben og hinder. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisk ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 3-4 min. pr. side. Krydr med salt undervejs.
Hæld vandet fra kartoflerne.
Anret salat på et fad, og anret kartofler ovenpå. Knus kartoflerne let med en gaffel, og top med tomat og råsyltede løg. Dryp limesaft over salaten.
Drys kartoffelsalaten med sesam, og dryp med et par dråber olivenolie. Servér salaten med stegt fisk til.
