Schnitzler med citronflødesauce, stegt squash, gremolata og kogte kartofler
Ingredienser
- Resten af kartoflerne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- Alle squash
- 1 bundt rucola
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kom kartofler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem møre i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, men gem evt. 2 dl til sauce.
Pluk og snit persille fint. Riv citronskal fint i en lille skål, og vend sammen med persille. Halvér citron.
Flæk squash på langs, og skær i ca. 1 cm tykke skiver.
Varm olie op på en pande, og steg squash ved middel varme, til den er gylden og mør, 4-5 min. i alt. Krydr med salt undervejs.
Kom squash i en skål til servering, og vend med rucola. Smag til med lidt citronsaft og salt.
Varm olie op på en pande (brug evt. den fra squash), og steg kødet gyldent og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs, og læg det færdigstegte kød på en tallerken til servering.
Tilsæt 1-2 dl vand til panden (brug evt. kogevand fra kartofler), og kog det ind til ca. det halve. Pres al citronsaft ud i panden, og kog op igen.
Tilsæt fløde, og lad saucen simre i 1-2 min., til den er tyknet. Smag til med salt og peber.
Anret kartofler, stegt squash og schnitzler på tallerkener, og drys schnitzler med gremolata. Dryp kartofler med citronflødesauce, og servér.
