Schnitzler med citrondampet kål og rødder, knuste kartofler og creme fraiche-dressing
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 citron
- 1 pose majs
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder
Håndfuld 3: Schnitzel
Håndfuld 4: Kartofler, majs
Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peber, citron, purløg
Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne i saltet vand, 12-15 min. alt efter størrelse.
Skær spidskål i strimler. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal fint.
Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt vand i ca. 2 min. Tilsæt majs, og damp grøntsagerne i yderligere 2 min. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.].
Snit purløg fint. Rør creme fraiche med lidt purløg, citronsaft, salt og peber.
Opvarm olie [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] på en pande, og steg schnitzler 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Knus kartoflerne let, og vend dem med smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: ½-1 spsk.] og resten af purløget.
Servér schnitzel og dampet grønt med citron. Top med creme fraiche, og spis knuste kartofler med purløg til.
