Schnitzler af gris og butternut-squash med ingefær, gomashio, chili og wasabina
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- ? pose sorghum
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt wasabina
- ½-1 lime
- 3-4 cm ingefær
- ¼-1 chili
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til sorghum, og skyl frugt og grønt.
Skræl butternut-squash. Halvér den, og fjern kernerne med en ske. Skær butternut i tern a ca. 2 cm.
Varm en gryde op med 1 tsk. olie, og sautér butternut-squashen i 4 min. – den må gerne få lidt farve. Tilsæt 1 dl vand, og lad butternut simre helt mør under låg, ca. 20 min.
Sæt sorghum over i 2½ dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Dræn vandet fra.
Skær peberfrugt i kvarte og derpå i så tynde skiver som muligt. Snit wasabina groft. Vend peberfrugt og wasabina med 1 tsk. olie og limesaft i en skål, og smag til med salt og peber.
Skræl ingefær, og riv den fint. Hak chili fint. Mos butternut-squash og tilhørende væske til en grov mos med et piskeris eller en grydeske. Spæd evt. med mere vand, hvis det virker tørt. Smag mosen til med revet ingefær, chili og salt.
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg schnitzlerne smukt lysebrune, ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret butternut-squashmos og schnitzler på tallerkener, og drys med gomashio. Servér med sorghum og wasabina-salat.
