Schnitzel af gris og butternut-squash med ingefær, gomashio, chili og wasabina
Ingredienser
- ½ butternut-squash
- 1 pose brune jasminris
- Resten af peberfrugten
- ½ bundt wasabina
- ½-1 lime
- 2-4 cm ingefær
- ¼-1 chili
- 1 pakke schnitzel af kamfilet
- ½ brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Skræl butternut-squash. Halvér den, og fjern kernerne med en ske. Skær butternut i tern a ca. 2 cm.
Varm en gryde op med ½ tsk. olie, og sautér butternut-squashen i 4 min. – den må gerne få lidt farve. Tilsæt ¾ dl vand, og lad butternut simre helt mør under låg, ca. 20 min.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Gem halvdelen af risene i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
Skær peberfrugt i kvarte og derpå i så tynde skiver som muligt. Snit wasabina groft. Vend peberfrugt og wasabina med ½ tsk. olie og limesaft i en skål, og smag til med salt og peber.
Skræl ingefær, og riv den fint. Hak chili fint. Mos butternut-squash og tilhørende væske til en grov mos med et piskeris eller en grydeske. Spæd evt. med mere vand, hvis det virker tørt. Smag mosen til med revet ingefær, chili og salt.
Varm en pande op med ½ tsk. olie, og steg schnitzel smukt lysebrun, ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret butternut-squashmos og schnitzel på en tallerken, og drys med gomashio. Spis brune ris og wasabina-salat til.
