Schnitzel af gris med honning-sauterede grøntsager og sennepsdressing
Ingredienser
- Resten af alouette-kartoflerne
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 brev dijonsennep
- Alle majroerne
- 1 pose snackgulerødder
- 1 bundt purløg
- 1 pakke schnitzel af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Honning
I dag får du majroer, som du skal honning-sautere med gulerødder. Majroer er ikke så kendte i Danmark, men bliver brugt meget i Syd- og Mellemeuropa og i asiatiske lande. Majroen har en hvid overflade, som går over i lilla i toppen. Hvis du skrubber den, bevarer du den lilla farve, men den kan også skrælles forsigtigt. Den fine, lille roe er i familie med kål, og den har derfor også en let bitter smag. Når den tilberedes mør og saftig, udvikler den en fin sødme, som balancerer den sarte bitterhed. Når den tilberedes med sødme, fx med honning som i dag, tager det også toppen af bitterheden.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Kom yoghurt i en lille skål, og smag til med sennep (lad gerne dressingen være lidt stærk), salt og peber.
Skrub eller skræl majroer (se køkkentip). Skær majroer i både a ca. 2 cm tykkelse. Skær gulerødder i stykker a 3 cm, hvor du skiftevis skærer guleroden over på skrå og lige over. Snit purløg fint.
Varm en sautérgryde op med ½ spsk. honning, og lad det bruse op. Steg majroer og gulerødder i honningen i 4-5 min., til de er møre med lidt bid. Regulér temperaturen, så grøntsagerne ikke brænder på, og dryp evt. med 1-2 spsk. vand under sauteringen. Smag til med salt og peber, og vend grøntsagerne med purløg lige inden servering.
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg schnitzlen ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret schnitzlen på en tallerken sammen med kartofler, sennepsdressing og honning-sauterede majroer og gulerødder.
